该局大力推进餐饮“追溯体系”建设，在餐饮企业、校园食堂、集体用餐配送等1000多家餐饮单位，全面启用新版进货台账，指导经营户建立进货查验和索证索票制度，对大米、面粉、肉及肉制品等大宗原料做到食材100%可追踪溯源。强化夏季高温季节食品安全隐患排查，严厉打击掺假掺杂、以次充好以及超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质等违法违规行为。以学校食堂、大型和连锁餐饮、集体用餐配送单位为重点，采用“透明厨房”和“视频厨房”两种模式提升“明厨亮灶”覆盖面，让后厨“秘密”一览无余，让消费者放心消费。与此同时，加大对各类美食文化节、旅游景区、体育赛事、农村集体聚餐等场所食品安全监管力度，严把餐饮从业人员健康关、原料进货查验关、场所环境卫生关，严防群体性食物中毒事件发生。 (郑国勇 记者 刘扬)